Coulis fraises-framboises à la menthe

Ce week-end, j’ai confectionné de délicieuses petites panna cotta, pour la recette c’est ici chez Guylaine. Je souhaitais les accompagner avec un joli coulis de fruits rouges peu sucré et légèrement acidulé. Mais que choisir pour le réaliser ? Des fruits frais ou surgelés ? Et pourquoi pas les 2 ! Le résultat est absolument parfait, le parfum de la menthe se fait discret et le sirop d’agave sublime le goût des fruits. A déguster sans modération.

Coulis fraises-framboises à la menthe

Pour 1 de pot à confiture

Une petite poignée de fraises (8-10 environ)

Une petite poignée de framboises surgelées

2 cuillères à soupe de sirop d’agave

7 feuilles de menthe fraîche

1 filet de jus de citron

Laver les fraise et découper les morceaux, les mettre dans une casserole à feu très doux. Ajouter les framboises et le jus de citron puis laisser cuire doucement en mélangeant et en écrasant au fur et à mesure les fraises jusqu’à obtention d’une compote. Passer la préparation au chinois (passoire) afin d’éliminer toutes les petites graines. Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ainsi que les feuilles de menthe ciselées, mélanger. Réserver au frais.

NB : le sirop d’agave est issu d’un cactus, on l’achète en magasin Bio.

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Commentaires

Anonyme a dit…
j'ai bien envie d'essayer dès ce soir ! Un peu de couleur dans l'assiette pour réveiller un temps gris c'est une excellente idée !
27 février 2007 à 00:45
Anonyme a dit…
Ce coulis peut servir à des tas d'autres choses en plus et ça apporte de la couleur.
27 février 2007 à 01:18
Claude-Olivier Marti a dit…
Bon, au moins je ne suis pas le seul à faire du hors saison ;-) Par contre chez moi, c'est un peu la polémique avec les fraises qui sont produites en Espagne et tous les problèmes qu'on a vu ces denriers temps...acheter ou pas...la grande question..une chose est sûre quand je vois ta recette, moi j'attends pas ;-)

Amitiés
Claude
27 février 2007 à 01:23
Anonyme a dit…
Fraises framboises et menthe en coulis, c'est excellent! Ca sent le printemps, cette recette! Je n'ai jamais essayé le sirop d'agave...
27 février 2007 à 01:51
Anonyme a dit…
Tes panna cotta ont dû être si bien mises en valeur par ce savoureux coulis... il m'a l'air délicieux!
27 février 2007 à 02:02
Anonyme a dit…
oulàlà...c'est bon la fraise...miam

et le tout dans une panna cotta le top...
27 février 2007 à 02:27
LILIBOX a dit…
le sirop d'agave m'intrigue depuis un certain temps .
quel gout cela a ?
Tes fraises etaent deja sucrées ?
Quelle photo !si pure .
27 février 2007 à 02:29
Anonyme a dit…
superbe photo pour ce coulis tout en fraîcheur... j'ai craqué aussi pour des framboises (surgelées) depuis quelques semaines... le printemps se fait désirer;-)
27 février 2007 à 02:33
Elvira a dit…
Je l'imagine bien avec un petit flan au lait concentré! Miam! :-)
27 février 2007 à 04:31
Anonyme a dit…
Superbe la photo!!
27 février 2007 à 04:38
Anonyme a dit…
Jolie photo! Pour ces fruits, je préfère attendre la pleine saison, ils auront plus de goût!
27 février 2007 à 05:16
Anonyme a dit…
Les fraises espagnoles arrivent tôt sur les étales cette année et surprise des prix tirés vers le bas. Parfait effectivement avec une panna cotta.
27 février 2007 à 05:28
Anonyme a dit…
Un coulis bien rafraîchissant, à garder précieusement pour tout dessert pouvant être sublimé !
27 février 2007 à 05:29
Annellenor a dit…
Tout à fait dans mon goût !
27 février 2007 à 09:38
tottote a dit…
Humm.....la photo est superbe....je l'imagine bien couler sur une boule de glace à la vanille ce petit coulis!!!
27 février 2007 à 10:20
Fabienne a dit…
J'ai du sirop d'algave et en plus, cette recette correspondant à mes envies du moment !
27 février 2007 à 13:10
Anonyme a dit…
Que de fraîcheur! Se souvenir de cette recette au temps des fraises pour la congélation.

Ne dit-on pas UNE panna cotta, DES panne cotte?
27 février 2007 à 13:50
Anonyme a dit…
Magnifique la photo
27 février 2007 à 13:57
Mamina a dit…
Je ne connais pas le sirop d'agaves, mais ça fait envie alors, il faut que j'en trouve.
28 février 2007 à 05:52
Anonyme a dit…
J'imagine bien les parfums de ce beau coulis !
28 février 2007 à 07:00
Anonyme a dit…
wouuaaaw!! c'est superbe!! bises micky
28 février 2007 à 11:28
Anonyme a dit…
Ca me tente bien, même si je n'aime pas trop la menthe... Mais si tu dis qu'elle se fait discrète je te fais confiance !

Amitiés
28 février 2007 à 11:43
Anonyme a dit…
c'est très frais et c'est un dessert qu'il me plaira de faire pour ma prochaine invitation.
28 février 2007 à 12:26
Anonyme a dit…
un tel coulis, je le mange à la petite cuillère, même pas besoin d'accompagnement !
28 février 2007 à 23:03
confituremaison a dit…
Que c'est joli! Il y a deja des fraises sur les etals? Merci pour la recette, et je vais tenter de trouver ce sirop d'agave.
1 mars 2007 à 13:32
everyday beauty a dit…
Vive le soleil et vive les bonnes fraises pour qu'on puisse copier cette magnifique recette!
Ta photo est splendide!
2 mars 2007 à 02:55
Anonyme a dit…
très jolie photo!
11 mars 2007 à 15:47
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