Soupe de lentilles corail et de quinoa (sans gluten)


Le dernier billet d’Alhya m’a donné envie de publier le mien. Il suffit que quelqu’un prononce le mot « lentilles corail » pour que tous mes sens soient en éveil ! Ma soupe de base ne contient pas de quinoa mais j’ai voulu tester ;-).

D’un point de vue gustatif, la quinoa n’apporte pas grand chose ; par contre sur le plan nutritionnel, elle est riche en protéines, en calcium et en fer ce qui devrait intéresser tout particulièrement les végétariens !

Son inconvénient : elle contient une forte dose en saponine, aussi il est indispensable de bien la rincer par exemple avec une solution alcaline (ajouter une cuillère à café de bicarbonate de sodium à l’eau) jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette méthode a pour avantage de lui retirer son petit goût amer.

Concernant la recette, je tiens à préciser que les proportions sont un peu approximatives, par conséquent, si vous trouvez qu’il n’y a pas assez d’eau ou d’épices, n’hésitez pas à en rajouter ;-). Pour information, j'obtiens normalement une soupe épaisse.

Soupe de lentilles corail et au quinoa (sans gluten)

250 g de lentilles corail
1 poignée de quinoa
1 litre d’eau
1 grosse boite de tomates concassées
5 graines de coriandre
1 cuillère à soupe de cumin de poudre
1 gros oignon finement émincé
1 cuillère à café de purée de piment
Feuilles de coriandre fraîche ou surgelée (facultatif)

Rincer les lentilles sous l’eau froide et les mettre à égoutter dans une passoire. Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et les épices. Lorsqu’il devient transparent ajouter les tomates puis les lentilles. Couvrir d’eau, saler. Porter à ébullition puis ajouter la quinoa préalablement rincée. Laisser cuire une quinzaine de minute. Lorsque la soupe est cuite, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis ajouter la purée de piment. Attendre qu’elle refroidisse afin de la mixer sans risque. On peut également la servir tel quel ( cf. photo). Saupoudrer de feuilles de coriandre.

Commentaires

Mamina a dit…
Le billet d'Alhya me faissiat envie, le tien en rajoute un peu... il faut que j'entame mon paquet de lentilles corail.
leonine19 a dit…
wow et moi qui n'a jamais osé acheté des lentilles corails, ta soupe me donne bien envie.
Lola a dit…
Je crois mon premier post est une soupe de lentiles corail au curry, je vais essayer ta recette qui me tente beaucoup.
Liliy a dit…
Ta soupe a vraiment l'air délicieuse! Épaisse à souhait, complète :)
La saponine dans le quinoa, ça fait faire des bulles si on en mange trop? ;) Merci pour l'info! Je penserai à le rincer comme il faut, dorénavant.
Tit' a dit…
tu livres à domicile ?
Eliflo a dit…
J'essaie ce soir. Les lentilles corail et le quinoa faisant partie de ces ingrédients que le blog m'a incitée à acheter mais qui ne font pas encore partie de mes habitudes culinaires. Une bonne façon de commencer, j'ai l'impression.
Eliflo a dit…
Une phrase m'intrigue: "attendre que la soupe refroidisse avant de la mixer"? Pourquoi?
lory a dit…
Joli!!
Je viens juste d'acheter les lentilles jaunes..j'ai trouvée des articles turques chez denner.
Mais je n'ai pas la quinoa...
Claire a dit…
Cette petite soupe-repas à la quinoa me plaît bien! J'ai justement fait une soupe aux lentilles hier soir pour vider mon frigo: une poignée de lentilles noires, un poivron rouge un peu ramollo, 3 carottes, un fond de concentré de tomates, un peu de pâte de curry vert, du bouillon de poulet dégraissé, quelques flocons de sarrasin... Miam!
@muze a dit…
j'adore les lentilles corail et je trouve que la soupe reste le plat qui leur va le mieux.
guili_guili a dit…
Je n'ai encore jamais mangé de lentilles corail, il faut vraiment que je m'y mette, cette soupe a l'air délicieuse!
Sylvie a dit…
Je n'en ai jamais mangé, mais ta recette donne envie !
lili63 a dit…
tout absolument tout me plait dans cette soupe .
Je prends illico !
domie a dit…
J'ai dégusté pour la première des lentilles corails hier.
Et j'ai fait fort : une soupe (c'est très bon) et des galettes (excellentes) le même jour
nuage de lait a dit…
Bon alors va falloir que j'achète des lentilles corail, je n'ai que des vertes (snif)
elle semble bien bonne cette soupe!
bises
Joelle
Chantal33 a dit…
J'adore les lentilles corail; ta soupe ne peut que me plaire!
Ah oui, ces deux saveurs, j'adore. ca me rappelle le Perou ou on en a beaucoup mange, lentilles et quinoa.
Les lentilles corail sont devenues un classiqiue à la maison, mais je te remercie pour tes informations concernant le quinoa. On apprend plein de choses intéressante, sur les blogs !...
Bises
Hélène
mickymath a dit…
elle doit être excellente ta soupe!! biises micky
Suiksuik a dit…
Mamina : dès que j'ouvre un paquet il est très vite terminé !

Leonine19 : tu peux te lancer sans risque , c'est excellent dans la soupe !

Lola : oui je m'en souviens ;-)

Liliy : oui un peu comme les frères dupont dans tintin :-)

Tit' : pas encore mais on sait jamais !

Eliflo : depuis que j'ai découvert ces 2 ingrédients je ne peux plus m'en passer ! Sinon pour répondre à ta question c'est pour éviter de ce brûler !

Claire : j'adore les soupes au lentilles on peut tout mettre !

@muze : et oui enfin mise en ligne cette fameuse recette !

guili-guili : c'est un délice :-)

Sylvie : c'est l'occasion !

lili63 : je suis contente qu'elle te plaise !

Domie : je n'ai jamais testé en galette ! tu me donnes des idées !

Nuage de lait : oui elles sont très différentes ! On en trouve de plus en plus facilement !

Chantal33 : je suis heureuse qu'elle te plaise !

Béa la tartine gourmande : oh je rêve d'aller au Pérou !

Hélène : de rien ;-)

Mickimath : merci d'être passé !!!
Miss Tiny a dit…
Jolie soupe colorée et saine qui plus est!!! Que demande le peuple?
Me reste plus qu'à trouver un magasin bio car je crois que la quinoa ne se trouve pas n'improte où, non?
Bizzzz,
Alexandra.

PS: j'adore ta recette inavouable!!!
Suiksuik a dit…
Miss tiny : tu peux en trouver en supermarché ;-)
zahra a dit…
GRRRRR! Non ce ne sont pas les lettres pour la "vérification des mots". J'avais un message gentil et bien tourné qui c'est perdu dans la nature. Donc, je recommence à vous dire que les photos et les recettes sont vraiment chouettes sur ce blog. Suik Suik bravo!
Suiksuik a dit…
zahra : merci pour vos compliments !!!
perrine9 a dit…
j'ai acheté un paquet de lentille corail il y 15 jours vais-je l'étrenner avec cette recette qui me tente beaucoup ?
brigitteguyane a dit…
à faire très vite par chez moi aussi !
la quinoa j'adÔre
tottote a dit…
Je connaissais pas les lentilles corails ....... en tout cas la photos est trés appétissante, comme toujours !!!
mirabelle a dit…
jolie recette "santé", j'aime beaucoup l'idée!
Miss Diane a dit…
J'ai tout ce qu'il faut pour la faire! Merci pour l'info concernant le quinoa, c'est d'ailleurs peut-être pour ça que je n'ai pas trop aimé la première fois. Ta recette me permettra à la fois de tester et de vider mon paquet.
Emilie a dit…
Malgres toutes les bonnes recettes à base de lentilles corail et/ou de quinoa, je n'en ai encore jamais acheté. Mais là tu me relances car cette soupe me plais beaucoup...
Claude-Olivier a dit…
Quoi j'y crois meme pas...je ne t'ai pas encore laisser de commentaire pour cette merveilleuse recette ???? Mais je suis fou...pas possible ca..c'est tellement bon et cela a l'air tellement bon..je ne sais pas , pas d'excuse ;-) C'est superbe suiksuik !!!!

Biz
Claude
P.S tu as quand meme bcp plus de commentaire maintenant que tu n'es plus sur vox et heureusement, tu méritais bien tout ca !!!

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