Bloganniversaire et carrot cake sans gluten :-) gâteau aux carottes

1 an déjà !

Et oui aujourd’hui mon blog fête ses 1 an ! Le temps passe si vite, 97 billets ont été postés, une multitude de commentaires apportés par vos soins. Je n'ai qu''une chose à dire :Un grand merci à toutes et à tous !

Pour fêter dignement cette journée, je vous propose un gâteau de carottes très fondant et parfumé, une recette à l’image de ce blog : sans gluten, sans matière grasse ajoutée et sans lactose.

Carrot cake gluten free – le gâteau de carottes sans gluten

pour 6-8 personnes

cuisson : 40-45 minutes
préparation : 35 minutes

300 g de carottes (poids de 3-4 grosses carottes râpées)
200 g d'amandes en poudre
50 g de noix de pécan hachées
3 oeufs
30 g de farine de riz complet et 30 g de maïzena
150 g de sucre roux
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
le zeste et le jus d’un citron non traité
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
1 cuillère à café rase de gingembre en poudre

Pour le glaçage :
1 blanc d’œuf
190 g de sucre glace sans gluten
quelques gouttes de jus de citron

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, les farines, le bicarbonate, les noix, les épices en poudre, les zestes, les carottes et le jus de citron.

Monter les blancs avec la pincée de sel, et ajouter-les délicatement à la première préparation.
Chemiser (recouvrir le fond avec du papier cuisson) un moule rectangulaire (type : moule utilisé pour les brownies). Verser la pâte, égaliser la surface avec une spatule. Mettre à four chaud (180°c) pendant environ 40-45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort séche et chaude. Laisser refroidir le gâteau.

Pendant ce temps monter le blanc avec le sucre glace et le jus de citron. Verser le glaçage sur le gâteau, égaliser la surface et laisser sécher au moins une journée ou disposer à l’entrée d’un four tiède.