Gâteaux apéritifs aux tomates séchées ou aux poivrons

Voici une recette de gâteaux apéritifs. Au départ, je souhaitais obtenir un beau gros cake bien moelleux. L’échec fut total. Ce vilain a clairement refusé de décoller de son moule. J’ai obtenu un pauvre gâteau tout plat et là je me suis dit qu’il ne méritait pas sa place au sein de ce blog.

Puis en mordant dedans je suis revenue sur mon jugement. Son goût est agréable. J’avais associé tomates séchées et poivrons mais je pense qu’il est préférable d’opter pour seulement l’un des deux ingrédients. A vous de juger ;-).

Gâteaux apéritifs aux tomates et/ou aux poivrons (sans gluten et sans lait)

50 g de farine de quinoa
50 g de farine de maïs
20 g de farine de châtaigne
2 œufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
5 cl d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
un yaourt au soja
une poignée de poivrons en dès ou
3-4 tomates séchées et conservées à l’huile
1 cuillère à soupe de cumin en grain

Mélanger les différentes farines et le bicarbonate. Ajouter les œufs puis le yaourt. Amalgamer le tout avec de l’eau. Ajouter les dès de poivrons ou les tomates coupées en fines lamelles. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé. Verser la préparation puis saupoudrer de cumin en grain. Enfourner à four chaud thermostat 6/7 pendant 45 minutes environ.

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