Fausse carbonade flamande (sans gluten) recette spéciale pour mijoteuse






Après le bœuf presque thaï, voici la carbonade faussement flamande.


Pourquoi faussement flamande ? Tout d’abord parce que j’ai utilisé un ustensile rarement usité en France. Il s’agit de la mijoteuse. La cuisson est différente d’une cocotte en fonte. Il faut par exemple utiliser moins de liquide car celui-ci ne s’évapore pas pendant la cuisson. Cette petite bête, difficile à apprivoiser, est néanmoins très sympathique. On épluche tous les légumes, on ajoute la viande, le liquide et on va se promener. Au retour, les pieds sous la table, on déguste un petit plat qui a mijoté pendant des heures sans personne !


Revenons à notre fausse carbonade, la recette que je vous propose ne contient ni pain d’épices, ni de moutarde, une aberration selon les spécialistes. Pour pallier, j’ai utilisé un mélange de 4 épices (cannelle-clou de girofle-gingembre et muscade). Quant à la sauce, je l’ai liée à la maïzena pour un résultat sans gluten. Vous pouvez servir ce plat avec une bonne purée maison ou des potatoes.

Fausse carbonade flamande en mijoteuse

Pour 4 personnes
1 kg de bœuf à bourguignon
50 cl de bière ambrée (sans gluten ou normale pour les personnes qui ne sont pas intolérantes)
2 cuillères à café de 4 épices
2 grosse cuillères à soupe de cassonade
2 gros oignons
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 botte de carottes
1 cuillère à soupe rase de maïzena
2 feuilles de lauriers
du thym
sel-poivre

Eplucher les carottes et les couper en gros tronçons de 2-3 cm environ.
Faire revenir la viande à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile. Lorsqu’elle est bien saisie la disposer dans la mijoteuse. Couper les oignons en lamelles, les faire revenir avec un peu d’huile, ajouter ensuite la cassonade. Remuer puis ajouter le vinaigre de cidre. Laisser le liquide s’évaporer puis mettre les oignons dans la mijoteuse. Ajouter, tous les autres ingrédients (sauf la maïzena) : bière, laurier, thym, carottes, sel, poivre. Fermer la mijoteuse et mettre sur cuisson lente pendant 10 heures ou cuisson rapide 5-6 heures. Une demi-heure avant la fin de cuisson, prélever un peu de liquide dans un verre et diluer la maïzena. Ajouter au plat et laisser la sauce s’épaissir quelques minutes. Servir avec des potatoes (clic pour la recette)

Commentaires

nuage de lait a dit…
moi qui suis Flamande,elle me plait beaucoup ta carbonnade
bon dimanche
helene06 a dit…
une collègue m'a fait goûté une fois à la carbone et je m'en rappelle encore. Je me suis promise d'essayer cette recette un jour, mais il faut vraiment que je m'y mette...
Natacha a dit…
Je n'ai jamais gouté de carbonade... Merci pour cette adaptation sans gluten!
$ha a dit…
Sans le boeuf, pour moi, tout est so perfect!
Liliy a dit…
J'adore les petits plats mijotés longuement sans qu'on n'ait rien d'autre à faire que se promener! :)
lili63 a dit…
Bon souvenir Ch'ti !
Mais à quoi ressemble cette mijoteuse ?
provence a dit…
Excellente idée sans gluten surtout avec les températUres qui vont baisser.
auntie jo a dit…
j'ai aussi une mijoteuse, qui n'attend que le froid pour sortir ;-) et tu as raison, il faut bien l'apprivoiser et ensuite, c'est le bonheur total, tout est prêt quand on rentre ;-)))
cuisineplurielle a dit…
cela rappelle de bons moments à Lille
tottote a dit…
J'ai jamais mangé de carbonade ..... et pourtant même fausse ça à l'air délicieuxxxxxx
guylaine a dit…
C'est un plat que j'aime beaucoup !
eglantine a dit…
Ta fausse carbonnade m'a l'air plus qu'honorable. Je n'ai pas de mijoteuse mais une cocotte en fonte et je mijote quand même. Suffit de mettre la cocotte totalement fermée dans le four à th. 3 ou 4 et pareille que toi, je pars me ballader, quand je reviens on se met tous les pieds sous la table... idéal quand on reçoit. Pas de panique au dernier moment.
confituremaison a dit…
Je crois que ta mijoteuse est le crockpot chez nous. Je me suis plusieurs fois demandee si je devais en faire l'achat (c'est un des rares appareils peu couteux). La colonne +++ vient de gagner beaucoup de points grace a toi!!!
Anonyme a dit…
Nous répondons à la question : Des Idees recettes mijoteuse vous en avez ?

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