Crème catalane

Une délicieuse petite crème qui ne comporte ni matière grasse, ni gluten ! Ce fut une excellente occasion de tester mon mini chalumeau :-)

Crème catalane

Pour 2 ramequins à crème brûlée

50 cl de lait demi-écrémé
3 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
le zeste d'un citron non traité
un bâton de cannelle
1 gousse de vanille

Battre les jaunes avec 1 cuillère à soupe de sucre, la maïzena. Ajouter un peu de lait, mélanger. Pendant ce temps, mettre le lait à chauffer sur feu doux avec le reste des ingrédients : le zeste, la gousse de vanille fendue et ouverte, 2 cuillères de sucre, la cannelle. Porter à ébullition puis retirer du feu. Enlever le bâton de cannelle, la vanille et les écorces de citron. Verser la 1ère préparation dans la casserole et mettre quelques instants sur feu doux, remuer jusqu'à consistance d'une crème. Remplir des ramequins et laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Lorsque la crème est bien froide, saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre et brûler la crème à l'aide d'un chalumeau, à défaut utiliser le grill du four.