Pois gourmands très gourmands

Les vacances sont terminées, adieu tapas, churros et autres délices…Pour se consoler, voici une petite recette délicieuse et vite réalisée qui évoque le Printemps.

Salade de pois gourmands

Par personne

1 poignée de pois gourmands ou mange-tout

1 tomate séchée découpée en lamelle

1 tranche de jambon de Parme

Des copeaux de parmesan

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel-poivre

Laver les pois et bien les essuyer.

Dans une casserole, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir les pois sur feu vif. Ajouter un peu d’eau (2 cuillères à soupe environ) et couvrir. Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux. Pour ma part, j’aime bien les pois encore croquants, si au contraire vous les préférez fondants, plonger-les 5 minutes dans l’eau bouillante avant de les faire revenir avec un peu d’huile à la poêle.

Pendant la cuisson des pois, découper le jambon en lamelles, le faire revenir à feu vif dans une cuillère à soupe d’huile.

Dans une assiette, mettre les pois, ajouter les tomates, le jambon, puis les copeaux de parmesan. Saler et poivrer. Arroser avec un mince filet de vinaigre.