Mini Muffins aux graines de pavot et aux zestes de citron (sans gluten - sans lait et sans MG)



Pour ces petits muffins je me suis inspirée d’une recette de Pascale Weeks. J’aime beaucoup l’association graines de pavot et citron. Cette version est très légère : sans lait, sans gluten, et sans matière grasse ajoutée. Et rapide, ils seront prêts en 30 minutes (cuisson et vaisselle comprise).

Mini muffins au citron et aux graines de pavot

Pour 11 pièces (ou 7 gros muffins)

100 gr de farine de riz complet

50 gr de poudre d'amande

70 gr de sucre de canne

125 ml de lait végétal (du soja pour moi)

1 oeuf

1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

2 gouttes d’essence d’amande

le zeste d’un citron non traité

1 cuillère à soupe de graines de pavot

Des amandes effilées

Regrouper tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides dans un autre (bien mélanger le lait et l’œuf). Mélanger rapidement les 2 contenus. Graisser un moule à muffins s'il n'est pas en silicone, remplir les empreintes de pâte. Saupoudrer d'amandes effilées. Faire cuire à four chaud 15 mn Thermostat 7 (doubler le temps de cuisson pour des gros muffins).

On peut également ajouter un léger glaçage au citron, pour ce faire il suffit de mélanger une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron. Badigeonner les muffins et laisser sécher. Pour ma part, j’ai préféré sans, mon cher et tendre également ;-).

Commentaires

mamapasta a dit…
ouf, j'ai eu peur du très Spartiate " sans matière grasse " mais amande et œuf sont là pour palier cela!
ça doit nous faire 3 grammes de MG par muffins , pas de quoi se priver d'en manger un second...Et un petit troisième!
Jess a dit…
J'ai publié presque la meme chose aujourd'hui justement !! Miammm c'est trop bon
Fabienne a dit…
Ils me plaisent beaucoup notamment en raison de l'absence de beurre ...
Lisanka a dit…
Superbes ces muffins!
Eliz a dit…
Que des ingrédients de choix pr un résultat qui met l'eau à la bouche!
Provence a dit…
Parfaits pour un petit déjeuner sans gluten délicieux!
Philo a dit…
Ils ont l'air si bon !
tottote a dit…
Coucou
je t'invite a participer si tu le souhaite aux jeux des "tout le monde s'en fout" si ça te dit, les règles du jeu sont sur mon blog!

je prendrais bien un 'tit muffin au passage !
miss tiny a dit…
Le mariage CITRON/PAVOT n'est plus à démontrer. J'adore ces saveurs. Quant à ces muffins, ils sont tout bonnement superbes. Je juge un beau muffin à ça capacité à avoir pris de la hauteur. Tu as un 20/20!!!
Bizzzzz,
Alexandra
inoule a dit…
Hmmm ! Cette Pascale, une vraie source d'inspiration n'est-ce pas ?

Bises
Natalia a dit…
Simple et chouettes, ces petits muffins... il me semble que le glaçage s'impose : - )
Doria a dit…
De superbes muffins très alléchants. Une recette qui me plait.
Bisous et bonne soirée, Doria
leschéchés a dit…
une jolie gourmandise pour un dimanche matin... ces muffins sont adorables, on a juste envie de n'en faire qu'une bouchée... miam!
Lenaïg a dit…
HoOo, ils sont trop chou tes muffins, et j'imagine le goût du citron avec des graines de pavot qui crousty légèrement!Miam...
Jolis muffins!!! Ils me donnent envie!
Olie a dit…
Je n'ai jamais mangé quelque chose d'aussi léger et bon ! Un juste équilibre entre saveur et délicatesse ! J'en ai fait ce matin avec les enfants qui ont adoré. Merci pour cette découverte

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