Flan à la vanille Bourbon sans gluten

Un petit dessert tout en légèreté qui ressemble un peu au flan parisien. La différence ? Je n'ai pas utilisé de pâte brisée. Comme toujours, j'étais à recherche d'une recette simple, rapide, sans matière grasse et sans gluten. Un jour, je tenterai sans lactose avec du lait de riz ou du soja :-)

Vous savez tout ! Ce dessert est simple et rapide mais attention : sa réussite dépend grandement des ingrédients que vous allez utiliser. Pour ma part, j'ai choisi des oeufs frais achetés sur le marché, du lait bio et une excellente gousse de vanille bourbon de l'île de la Réunion. Le résultat : ce flan est délicieux ! De plus, il customisable à volonté : on peut l'agrémenter de raisins, de pruneaux, d'abricots... Je vous laisse imaginer la suite… En attendant je vous souhaite de passer un excellent réveillon :-)

A l'année prochaine :-)

Flan à la vanille Bourbon sans gluten

Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes

75 cl de lait demi-écrémé
90 gr de sucre roux
2 oeufs
85 gr de maïzena
1 belle gousse de vanille fendue en 2

Préchauffer le four thermostat 6/7. Mettre le lait et la gousse de vanille à chauffer sur feu très doux avec la gousse de vanille coupée en 2, mélanger puis ajouter 5 minutes après le sucre, les oeufs ainsi que la maïzena. Laisser la préparation s'épaissir en remuant constamment dès les 1ers bouillons retirer du feu. Retirer la gousse de vanille*. Dans un moule à gâteau (pas trop grand) préalablement beurré (éviter le papier sulfurisé car il colle à la pâte), verser la préparation et mettre au four pendant 40-45 minutes. Le dessus doit être bien doré. Servir bien frais.

On peut à mon avis servir ce dessert dans des ramequins individuels, le résultat sera certainement plus présentable :-) Si vous choisissez cette option, il est nécessaire de réduire le temps de cuisson.

* la gousse peut être rincée et séchée à four doux. Lorsqu’elle est parfaitement desséchée, la mixer avec du sucre de canne. On obtient ainsi un véritable sucre vanillé maison ;-)