Suiksuik's Muffins aux framboises

Ce muffin est moelleux, léger et pourtant vous ne trouverez aucune matière grasse dans la liste des ingrédients. Incroyable mais vrai, ce muffin a fait l’unanimité auprès de tous mes cobayes testeurs. Anti-farine de riz, Anti-soja, intégristes du chocolat, tous ont été séduits par cette recette simple mais délicieuse.

Vous avez 30 minutes devant vous ? Parfait, c’est le temps nécessaire pour les réaliser.

Finalement je suis tellement fière de cette recette que j’ai décidé de nommer ces petites merveilles les Suiksuik’s Muffins :-)

Suiksuik’s Muffins aux framboises (sans lait - sans gluten)

7 pièces (pas plus sinon ils risquent d’être plats)

100 gr de farine de riz complet

40 gr de poudre d'amande

70 gr de sucre

125 ml de lait de riz ou de soja

1 oeuf

1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

2 gouttes d’essence d’amande

des framboises (surgelées ou fraîches) compter 3-4 framboises par muffins

Des amandes effilées

Regrouper tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides (sauf les fruits) dans un autre (bien mélanger le lait et l’œuf). Mélanger rapidement les 2 contenus. Graisser un moule à muffins s'il n'est pas en silicone, mettre une cuillère à soupe de pâte puis des framboises puis recouvrir avec la pâte. Saupoudrer d'amandes effilées. Faire cuire à four chaud 20-25 mn Thermostat 6-7.