Velouté servi en verrine aux fanes de radis et au crabe


Après cette longue absence, je reviens pour vous présenter cette petite recette de soupe de fanes de radis. Vu le prix des légumes, il est devenu important d’optimiser ses achats. Non ? :-)

Je voulais réaliser cette recette avec un bouillon cube mais ils contenaient tous du gluten… Cependant rien ne vous interdit d'en utiliser, dans ce cas retirer le sel de la recette.

Velouté aux fanes de radis et au crabe

Pour 2-3 personnes en entrée

Une botte de radis
2 petites pommes de terre (épluchées et coupées en petits morceaux)
une cuillère d’huile de tournesol
sel
une petite boîte de miette de crabe
Piment d’Espelette
Quelques pluches de Persil pour décorer

Laver minutieusement les fanes de radis, retirer les feuilles abîmées. Dans une casserole, faire revenir les fanes avec l’huile de tournesol. Ajouter les pommes de terre, puis 70 cl d’eau. Laisser cuire à feu moyen. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer la casserole du feu. Saler. Laisser un peu refroidir avant de mixer la soupe. Égoutter le crabe. Dans des petites verrines ou des assiettes à soupe, verser le velouté puis ajouter le crabe. Servir chaud ou tiède. Décorer avec le persil et saupoudrer de piment d’Espelette.

Pour les gourmands, une petite cuillerée de crème fraîche…

Commentaires

Mamina a dit…
Joli velouté, la touche de piment d'Espelette lui va bien.
Charline a dit…
mince! je viens de jeter mes fanes de radis! quel gâchis! ta recette me séduit.
Anonyme a dit…
Sympa cette recette !
Si ça peut t'aider, j'ai trouvé du bouillon de légumes sans levure (donc sans gluten) en magasin bio. Il se présente en poudre, de la marque rapunzel.
Karine
Claude-Olivier a dit…
comme tu dis, faut optimiser pour pas se ruiner, c'est donc une bonne idée! biz
La présentation est impeccable , j'adore le crabe, alors merci pour cette recette qui va m'initier a la confection de verrine.
confituremaison a dit…
Cette recette-la, aussi, me plait. Plus de gachis, et qu'est ce que c'est bon les fanes!!!
Tout léger...ça semble tellement bon!!

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