Petits biscuits à la farine de sarrasin et aux noix (sans gluten)


Bravo ! C'était la Finlande :-)
La 1ère photo représente des bols remplis d’airelles lesquelles ont été transformées en tarte et en confiture.
La 2de photo est un excellent salon de thé qui se situe à Helsinki.

Trêve de discussions, passons aux choses sérieuses !

Biscuits à la farine de sarrasin

Pour une vingtaine de biscuits

6 cuillères à soupe de farine de sarrasin

4 cuillères à soupe de sucre de canne complet

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe rase de purée d’amandes complètes (je conserve ma pâte au réfrigérateur, elle est toujours très compacte)

1 œuf

1 cuillère à soupe d’eau (si nécessaire)

noisettes et noix

Mélanger tous les ingrédients secs (sauf les noix et les noisettes) dans un bol. Ajouter l’œuf et la purée d'amandes puis l'eau si nécéssaire. Réaliser un gros boudin. Découper-le en tranche de 1 cm au moins. Ajouter sur chaque biscuit une noix ou une noisette. Disposer-les sur une plaque. Cuire les biscuits 14 minutes à four chaud (T. 5). Laisser refroidir puis ranger-les dans une boîte hermétique.

Commentaires

Clo a dit…
j'en ai trop envie!
Iris a dit…
Miam, c'est le style de gateau que j'aime bien manger le matin avec mon café, j'aime beaucoup.bises
Mamina a dit…
Tu as bien fait de revenir. C'est toujours aussi beau chez toi. Et aussi bon, apparemment.
Natacha a dit…
Ces biscuits ont l'air fort appétissants!
Bon retour chez toi! Et bon courage pour la reprise!
Fabienne a dit…
Tes biscuits ont tout pour me plaire, et tu dois t'en douter ...
Anonyme a dit…
oh ils sont a croquer!
leonine194.canalblog.com
Eliflo a dit…
Très sympa ces biscuits qui doivent avoir un goût original.
omelette a dit…
superbe! jadore
Lisanka a dit…
Un retour en triomphe avec ces petits biscuits ;-)
Flo a dit…
Pour moi ces petits biscuits !!!
Paprikas a dit…
Déjà bon retour :)
Et puis comme d'habitude tu reviens avec des bonnes recettes.
Au fait ta recette est tout à fait adapter pour Marie-Laure (Edition AVC recettes sans gluten)
Tiuscha a dit…
Ils me plaisent énormément, ils doivent avoir une sacrée saveur...
j'ai tout ce qu'il faut pour les realiser ces biscuits craquants,bon retour, bien à toi
Marmitedecathy a dit…
j'aime beaucoup le gout du sarrazin et toujours à la recherche de nouveaux petits gateaux à faire avec ! ceux-ci sont très tentants !
$ha a dit…
Et quel beau retour! Cette recette est à essayer absolument!
lory a dit…
uauuuu, tes biscuits sont sublimes...j'adore!..à noter et tester..
mayacook a dit…
Ils me plaisent beaucoup!!! Je continue dansc dans la série sarrasin!
nuage de lait a dit…
Qu'ils sont bôôôôô
Reinefeuille a dit…
ça donne envie d'en faire !
Hélène a dit…
Et bien, le goûter est passé mais à la vue de ces biscuits, j'ai encore une petite faim. C'est incroyable toutes ces airelles.
inoule a dit…
Je suis super contente que tu sois de retour !!!
J'espère que tu as passé d'excellentes vacances et que tu reviens avec plein d'idées... culinaires bien entendu !

Bises
Sophie a dit…
J'ai bien fait de donner ma langue au chat, je serais tombée à côté de la plaque. Mais pas de la plaque des gâteaux, tu peux me croire. Bisous.
Chrystel a dit…
Des biscuits à la farine de sarrazin, ça m'intéresse grandement. Je note*Chrys
guylaine a dit…
Une recette que j'ai bien envie de tester, bises !
provence a dit…
Un beau retour sans gluten.
Isa a dit…
Bonjour,

J'aime beaucoup votre blog que je suis avec assiduité.

"Miam, des biscuits au sarrasin sans gluten, youpie" me suis-je dit. Et de les essayer. Et de les râter au point de les jeter. Pourtant, j'avais suivi la recette, à ceci près que ma farine de sarrasin est complète (plus douce) et ma purée d'amande pas complète. Le mélange était bien trop mou, j'ai dû congeler brièvement le boudin de pâte pour pouvoir le découper.
Je réessaierai !
Anonyme a dit…
"à essayer", "tentant", "ont l'air", "doivent avoir", "à tester"....
Ce serait bien que ceux qui ont essayé commentent! Les autres, oui on a compris, la photo est réussie! Mais ça ne fait pas avancer le...

Donc, j'ai essayé et voici mon commentaire:

- la pâte est effectivement un peu trop humide et collante ; ce n'est pas ce qu'on attend pour "un boudin" - pas trop gênant malgré tout

- T.5 = 150 degrés dans les standards, me semble peu pour cuire ça en 14 mn ; j'ai mis 170

- 14 mn : clairement pas cuits. Donc j'ai laissé 30 mn

Bonne odeur de cuisson

Après 30 mn les biscuits sont cuits ; encore légèrement humides au centre ; mais bons aspect et consistance, jolie couleur comme sur la photo.

Goût: on ne sent pas assez l'amande, le goût sarrasin est un peu trop fort - il faudrait adoucir (eg en cassant avec farine blé, ... ajouter lait de soja et changer les proportions ...).

Néanmoins, on a quand même des petits biscuits frais et originaux pour accompagner le thé au goûter, facile à faire.

Note 4/5
HeyMrYoshu a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
HeyMrYoshu a dit…
Salut ! Je voudrais savoir, la farine de sarrasin est elle aussi raffinée, ou ne l'utilise-t-on que complète ? Non, parce que, j'en ai un paquet là, et sa couleur est plus claire que de la farine de blé complet... :|

Toi qu'elle farine as-tu utilisée ?

Merci à toi - ou à vous ! lol :D
HeyMrYoshu a dit…
Salut, je t'ai envoyé un mail ! :D
Anonyme a dit…
ben une vraie cata cette recette : la consistance du mélange est beaucoup trop liquide.. genre "nutella",et collante !!!impossible à rouler (pas eu l'idée de la mettre à congeler comme lu plus haut !)dont "petits tas ".. le temps de cuisson pas ça non plus et pas le goût d'amande.. bref beaucoup d'ingédients très bons et bio (pour ma part )jetés à la poubelle ! Peut être faudrait il revoir la recette??
Suiksuik a dit…
je viens de comprendre le souci, je conserve toujours ma purée d'amande au réfrigérateur. je vais remodifier ma recette en conséquence, désolé pour cette désastreuse expérience...
André a dit…
Salut Suiksuik,

Ta recette est géniale! J'ai un peu adapté :)) avec deux cuillerées de chocolat râpé au couteau + 1 peu d'huile végétale.... Les meilleurs biscuits de la terre!! Croquants, moelleux, un goût original, succès total de 2 à 35 ans. Quant à la consistance, c'est vrai que c'est un peu mou mais on a fait des petites boules avec les petites tranches collantes et voilà :)
Bref MERCI !
IRRI style a dit…
C'est super bons biscuits ! merci beaucoup pour cette recette ! ;)

le resultat: http://irri-style.blogspot.com/2013/01/grikiu-miltu-sausaineliai-su-riesutais.html
Anonyme a dit…
Excellents. Je n'ai rien changé, sauf que j'ai remplacé la noix par une amande, et mis le four à 160. La consistance était très bien, même sans avoir mis la purée d'amande au frigo.

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