Petite mousse au saumon - sauce crémée à l'oseille

Petit plat de fête ! J’ai servi ces mousses en entrée à l’occasion la fête des mères. Je vous conseille de réaliser ces mousses dans des très petits ramequins, exemple : les petits pots en verre qui contiennent des crèmes dessert en supermarché.

Mousse de Saumon à la crème d’oseille (sans gluten)

Pour 4 personnes

1 pavé de saumon (environ entre 170 et 200 g)

10 cl de crème liquide

1 œuf

Pour la sauce

Une grosse poignée d’oseille lavée et déchirée en lamelles

10 cl de crème liquide

Mixer le saumon, ajouter la crème. Saler légèrement. Ajouter le jaune d’œuf. Battre le blanc en neige ferme avec un peu de sel. Ajouter délicatement le blanc à la préparation. Verser dans 4 petits ramequins préalablement beurrés. Mettre à four chaud (th. 6 ou 180°c) pendant 10-15 minutes. L’idéal est de cuire ces crèmes au bain marie. Lorsque les mousses sont cuites, commencer à préparer la sauce. Dans une casserole, faire revenir rapidement l’oseille avec un peu de beurre ou d’huile (très peu). Ajouter ensuite la crème restante et faire réduire à feu moyen jusqu’à ce que la crème soit onctueuse. Verser un peu de crème sur les mousses et servir aussitôt.

Commentaires

irisa a dit…
La fête de pères est là bientôt ! et le papa en question aimera cette douce entrée légère .( je crois que je peux faire en cuit vapeur ? )
Suiksuik a dit…
je pense que tu peux essayer :-)
Christelle a dit…
Jolie petite idée bien sympa et sûrement très très bonne.
chrys
inoule a dit…
Très joli et sûrement très savoureux ! Ta recette me tente beaucoup !

Bises

Inoule
Jess a dit…
J'adore ce genre d'entrée bien fraiche !!
Sha a dit…
Voir la mousse de saumon ça me fait craquer ... Belle idée !
Philo a dit…
Avec un bon morceau de pain frais ça doit être excellent !
nuage de lait a dit…
Irréristible,c'est frais, j'adore!
Eryn a dit…
Mmmh, ta recette a tout pour me plaire, j'adore le saumon :)
Kristien a dit…
Sympa cette petite entrée!
paola a dit…
La mousse de saumon à la crème d'oseille me plait beaucoup.
Bravo pour ta jolie présentation.
Bonne fête de la musique et bon week end
paola
Cela fait longtemps que je veux te le dire : tes photos sont magnifiques, bravo ! (bon, je l'admet, je suis un peu jalouse...)
Gourmandises&gf a dit…
Un petit plat bien fais et mousseux, mhhh !
Provence a dit…
Oups, j'ai failli louper cette recette! Merci
Anniversaire a dit…
Ca à l'air délicieux !
Dorian a dit…
Ce n'est pas que cette mousse ne me fasse pas envie c'est même le contraire je bave dessus depuis un bon mois... c'est justement que j'aimerais bien bavé sur autre chose... tu as vu le message subliminal du genre reeeeeviens ,-) j'espère en tout cas que tout va bien pour toi !
inoule a dit…
Serais-tu en vacances ou en panne d'internet ?

Bisous

Inoule
resto a paris a dit…
hummmm,ça donne envie:)
tous simplement excellent
soiree fille a dit…
ça doit être bonnnn
striptease lyon a dit…
super merci pour la recette

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